این روزها زیاد نام پروبیوتیک را می‌بینیم و می‌شنویم؛ از زبان دکتر، دوست، آشنا و یا روی بیلبوردها و در تبلیغات. همه از خواص محصولات پروبیوتیک تعریف و مصرف آن‌ها را توصیه می‌کنند. اما آیا می‌دانید پروبیوتیک چیست و در چه غذاهایی وجود دارد؟ اگر دوست دارید با فواید پروبیوتیک برای بدن آشنا شوید و بدانید چطور باید از آن‌ها بهره‌مند شد، این مقاله را تا انتها بخوانید.

پروبیوتیک چیست؟

به زبان ساده، پروبیوتیک‌ها نوعی باکتری مفید برای بدن ما خصوصا برای دستگاه گوارش هستند. این باکتری‌ها با کنترل رشد باکتری‌های خطرناک به سلامت روده کمک بزرگی می‌کنند؛ باکتری‌های بدی که باعث عفونت و التهاب روده می‌شوند. محققان این باکتری‌های خوب را میکروارگانیزم‌هایی توصیف کردند که برای میزبان خود (که بدن ما است) مزایای زیادی از نظر سلامتی دارند. اگر تعریفی ساده‌تر بخواهید، پروبیوتیک‌ها تعادل بین باکتری‌های «خوب» و «بد» را برقرار می‌کنند و این باعث عملکرد بهتر بدن ما می‌شود.

فواید پروبیوتیک

بدن انسان چیزی حدود یک کیلو و نیم (بیشتر از وزن مغز انسان!) باکتری پروبیوتیک دارد. این باکتری‌های زنده به شما کمک می‌کنند اما تا زمانی که شما هم به آن‌ها کمک کنید. 2 راه برای حفظ و افزایش باکتری‌های مفید وجود دارد؛ استفاده از محصولات غذایی دارای پروبیوتیک و قرص.

برخی از فواید پروبیوتیک عبارت است از: 

• ارتقا سیستم ایمنی بدن
• جبران آسیب آنتی‌بیوتیک‌ها به بدن
• کاهش التهاب روده در اثر جراحی
• افزایش توانایی هضم غذا
• بهبود حساسیت به لاکتوز
• افزایش سلامت کلی رحم
• شادابی پوست
• کاهش افسردگی
• کمک به جذب بهتر ویتامین B

چه غذاهایی پروبیوتیک دارند؟

با این حال، همه نمی‌دانند که چطور از مزایای پروبیوتیک‌ها بهره‌مند شوند. برای کسانی که می‌خواهند به طور طبیعی از پروبیوتیک استفاده کنند و مواد غذایی طبیعی را به کپسول و قرص پروبیوتیک ترجیح می‌دهند، ما در اینجا لیستی از غذاهای دارای پروبیوتیک را معرفی کرده‌ایم.

ماست

یکی از بهترین غذاهای دارای پروبیوتیک ماست سنتی است. هنگام خرید ماست پروبیوتیک، به دنبال ماست‌های سنتی، ماست‌ پروبیوتیک مخصوص و ماست شیر بز باشید! شیر بز منبع خوبی برای پروتئین، ویتامین و مواد معدنی است، هضم آن راحت‌تر است و کمتر از شیر گاو در افراد ایجاد آلرژی می‌کند. ماست بز مقدار زیادی انواع پروبیوتیک مانند ترموفیلوس (Thermophillus) بیفودوس (Bifudus) و بولگاریکوس (Bulgaricus) دارد.

دقت کنید که همیشه برچست محتویات تشکیل دهنده را بخوانید. هیچ‌کدام از ماست‌ها یکسان تهیه نشده‌اند. خیلی از برندهای معروف دارای میزان بالایی نشاسته، شیرین کننده‌های مصنوعی و طمع‌دهنده‌های مصنوعی هستند و مصرف بیش از حد آن‌ها خطرناک است. ماستی را استفاده کنید که عاری از این مواد باشد یا بسیار کم در آن استفاده شده باشد.

برخی شیرها

هر نوع شیری این خاصیت را ندارد، فقط شیرهایی که با پروبیوتیک غنی شده باشند. شما می‌توانید در میان برندهای تولید کننده لبنیات و از روی برچسب آن‌ها شیر حاوی پروبیوتیک را پیدا کنید.

برخی پنیرها

مانند شیر پروبیوتیک‌دار، پنیر دارای پروبیوتیک هم در بازار وجود دارد. پنیر گودا، پنیر چدار، پنیر موزارلا و برخی پنیرهای پاستوریزه مثل پنیر لاکتیکی جزو لبنیاتی هستند که پروبیوتیک دارند.

کفیر

نوعی لبنیات تخمیر شده است که ظاهری شبیه ماست دارد می‌توان آن را از شیر گاو یا شیر بز تهیه کرد. با اضافه کردن قارچ کفیر به شیر و محصولات لبنی طی فرایندی خاص، نوشیدنی کفیر، دوغ کفیر، و ماست کفیر تهیه می‌شود که دارای میزان بسیار بالایی پروبیوتیک است. کفیر همچنین منبع خوبی برای تامین آنتی‌اکسیدان است و از قرن‌ها پیش مورد استفاده بوده است. خیلی راحت می‌توان محصولات دارای کفیر را از سوپر مارکت‌ها خرید، یا اینکه با خرید پودر قارچ کفیر، در منزل کفیر خانگی سالم تولید کرده و از فواید آن بهره‌مند شوید.

کلم ترش

ظاهری شبیه به ترشی کلم سفید دارد. کلم ترش در اصل از چین آمده و به اروپا و دیگر نقاط دنیا رسیده است و طعم بسیار خوبی دارد. اما علاوه بر خوشمزگی، دارای مقدار زیادی باکتری مفید، ویتامین B، ویتامین C، ویتامین K، کلسیوم، منیزیوم، فولات، آهن، پتاسیوم، و روی است. فیبر و پروبیوتیک کلم ترش فرایند هضم را بهبود می‌بخشد و از بسیاری بیماری‌های گوارشی جلوگیری می‌کند. کلم ترش را با خیلی از غذاها مثل گوشت، سوسیس، کالباس و انواع سالاد می‌توان مصرف کرد. می‌توانید با کمی مطالعه، دستور تهیه کلم ترش را پیدا کنید و کلم ترش خانگی خودتان را تهیه کنید.

شکلات تلخ

خود شکلات به تنهایی دارای پروبیوتیک نیست، اما محققان پی‌برده‌اند که شکلات به حمل و جذب پروبیوتیک در بدن کمک می‌کند. اما چطور؟ شکلات تلخ به این باکتری‌های زنده کمک می‌کند تا از اسید قوی دستگاه گوارش، جان سالم درببرند و خود را به روده برسانند. این قابلیت یکی از چندین ویژگی منحصر به فرد شکلات است.

ترشی

باور کنید یا نه، ترشیجات دارای پروبیوتیک هستند! البته منظور ما لواشک و آلوچه نیست، بلکه ترشی‌های خانگی مثل خیارشور و ترشی کلم یا هر سبزیجات دیگری است.

کیمچی

یکی از معروف‌ترین خوراکی‌های آسیای شرقی که به تمام دنیا رسیده است. کمیچی هم نوعی ترشی کلم است که به شدت ادویه‌دار و مزه‌دار شده است. کیمچی در اصل متعلق به کشور کره است و در کنار غذای اصلی خورده می‌شود. این غذا دارای میزان قابل توجهی باکتری مفید برای بدن و همچنین ویتامین  C، ویتامین  B، کلسیم، آهن، پتاسیم و فیبر است. اگر می‌توانید ادویه و فلفل زیاد را تحمل کنید کیمچی را به رژیم غذایی خود اضافه کنید و از فواید و طعم قوی آن لذت ببرید. کیمچی را هم می‌توانید در رستوران‌های آسیایی میل کنید و هم اینکه در خانه خودتان تهیه کنید.

تمپه

تمپه مانند توفو، یکی از فراورده‌های سنتی سویا است. این خوراکی ظاهری شبیه به کیک دارد و منبع بسیار خوبی برای پروتئین‌ها است. فرایند تخمیر در سویا، این ماده غذایی را به یک ماده با ارزش بالا تبدیل کرده است. بسیاری از گیاه‌خواران با تمپه آشنا هستند اما متاسفانه در ایران کمی سخت می‌توان آن‌ را پیدا کرد.

نوشیدنی کامبوچا

نوشیدنی یا چای کامبوچا یکی از دیگر از محصولات به دست آمده از مخمرها و باکتری‌ها است. فرایند تهیه چای کامبوچا پیچیده است و به تجربه و مطالعه روش‌های گوناگون نیاز دارد، اما غیر ممکن نیست.

فواید قرص پروبیوتیک

برای عملکرد بهتر دستگاه گوارش، به رژیم غذایی خود پروبیوتیک قابل توجهی اضافه کنید. در بین مواد غذایی، می‌توانید از یک کپسول‌ پروبیوتیک خوب، به عنوان مکمل غذایی استفاده کنید. در بهترین مکمل‌های پروبیوتیک میزان مناسبی از انواع باکتری‌های مفید وجود دارد که دستگاه گوارش و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کنند.

سایت زیب‌اندام گردآورنده‌ی مقالات معتبر دنیا به صورت رایگان می باشد. و شما می‌توانید برای مطالعه مقالات تخصصی بیشتر به وبلاگ ما مراجعه کنید. همچنین شما می‌توانید با ثبت نام در وب‌سایت زیب‌اندام در زمینه‌های تناسب‌اندام و رژیم غذایی مشاوره‌ی رایگان بگیرید. در کنار خانواده زیب‌اندام اهداف‌تان را تخصصی‌تر دنبال کنید.